介紹與討論 文件與下載

點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解

  • 作者:朱振藩 出版社:
  • ISBN:9789861737867 制作公司:
  • 語言:英语 出版时间:0000-00-00
  • 简介:

    兩岸三地飲食文化的巨擘,重現中菜烹飪經典!
    袁枚vs朱振藩
    古今美食家精彩演繹美食料理
    袁枚,以《祭妹文》名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家,以他個人的體會與實踐,總結前人的美食經驗,有系統地歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得,完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個單元。詳細記述了中國從十四世紀到十八世紀中葉所流行的342種菜餚、飯點、茶酒的用料和製作方法;書中不僅有理論、有總結、有評介,且有實踐、有體會、有闡述,並雜以幽默,體裁清新,運筆自如,毫無單調重複之弊;全書體大思精,條理分明,深具現代借鑑價值。尤其袁枚筆下立論精闢,文字曉暢、生動、雋永,被譽為200年來世界烹飪文學的經典之作。
    朱振藩,兼具古典涵養的現代美食家,以其自身對美食的認知以及對料理的透徹理解,為讀者解析《隨園食單》的精闢文意,並以現代人的觀點重新審視這本經典的精髓,賦予經典摩登的生命。是一本有趣、實用、包羅萬象並兼具人文深度的好書。
    本書從「須知單」入手,共分二十個小單元,涉及烹飪的選料、初步加工、配菜、火候、調味、裝盤、上菜等環節,論述精采,耐人尋味。並配以圖片以豐富讀者閱讀的樂趣和活潑視覺的感受。
    「袁枚積累了四十年以上的飲食經驗,加上生花妙筆,撰就了膾炙人口的《隨園食單》。我在驚羨之餘,想要為其作註,而旁徵博引的目的,就是古為之用,既彰顯其時代意義,且擴大其影響面。」──朱振藩

    飲食文學寫作最成熟的食經:袁枚《隨園食單》
    《點食成經:袁枚《隨園食單.須知單》新解》
    250年來中華美食鉅著,現代美食家詮釋吃的祕密!

    [展开全文]

點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 封面

ad

點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 原創書評

點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 討論

    网友最新评论

      没有找到数据.
    用户发表评论
    取消评论

    表情

    禁止爆粗口和謾罵,帶人身攻擊的評論!一旦發現立即刪除賬號!
    升級與評論數量和積分無關,升級只跟連續簽到天數有關,請到頂部簽到頁面進行簽到。

    點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 評分

    • 本站排名:6166

    • 請您打分(已有人打分)

    點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 私人筆記

    2233

    點食成經:袁枚《隨園食單·須知單》新解 類似資源

    全站熱門

    AD
    书聚 - Error

    Error 500

    Non-static method Book::bookHit() should not be called statically
    AD